公平贸易,雨林联盟,有机,Bird友好... certificeringslabels保证可持续性的产品作为咖啡和巧克力的. 但它们有多耐用? Is het betalen van een eerlijke prijs aan de boeren voldoende om koffie en cacao ook daadwerkelijk als eerlijk en duurzaam te kunnen bestempelen? En wat anders kan naast dit soort keurmerken en premies de ecosystemen en de gemeenschappen die deze producten verbouwen in stand houden, 所以你也可以购买美食在未来是可能的? ku娱乐真人体育平台下载的研究人员研究和支持创新,使这些全球食品供应链更加可持续, 这样你下次当你的体内充满标志一个更负责任的选择.

几十年的duurzaamheidslabels. 现在怎么办?

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A black手holding可可豆
插图大卫Alabo

这一切都始于公平贸易. 1988年,荷兰超市卖第一个解决咖啡与Fairtrade-label“Max Havelaar”. Sindsdien zijn er honderden keurmerken op de markt gekomen die aangeven dat het product in kwestie op de een of andere manier duurzaam is. 但这意味着? 在过去的30年里,这些认证对供应链的可持续性做出了怎样的贡献?

在荷兰销售的咖啡有一半以上是可持续生产的.

"Het is erg moeilijk om de echte ecologische en sociale impact te bepalen van de meer dan 400 duurzaamheidsnormen die er voor landbouwproducten bestaan. 主要是因为这些国家和部门如此不同解释说:“环境科学家 沃尔特Vermeulen 从. “但ku娱乐真人体育平台下载想出了一个很好的衡量: 潜在 对环境和社会的影响的生产国."

Volgens Vermeulens berekeningen is bijvoorbeeld de toename van gecertificeerde koffie in de schappen een positieve kracht voor duurzaamheid. 最重要的原因是,“常规的公司和大市场领导者推送来也更耐用.“louis Vermeulen使用 咖啡制作两个认证体系 在荷兰占主导地位的有:公平贸易咖啡(Max Havelaar)和Utz认证(2018年合并后的雨林联盟).

当认证的咖啡的市场份额多年来一直在2%到3%的水平一直把针, 如今超过一半的荷兰咖啡销售以可持续的方式生产. “从2003年到2009年,公平贸易和Utz的综合影响潜力从16增长,9到41,7, 增长是百分之147”, Vermeulen说. "Dat is een hele mooie prestatie; het geeft een goed idee van de invloed die certificeringen hebben om de totale koffie-industrie in de richting van duurzaamheid te sturen."

此外,结束并不是所有认证的源头也作为认证的咖啡咖啡上架.

但改善这些持续性认证农民的生活? 证据表明,向两个方向Vermeulen说. “有些认证组织向农民和合作社支付保费,以补偿他们疯狂的低工资. Maar hier zit ook een keerzijde aan: het aanmoedigen van het produceren van koffie met een prijspremie kan ertoe leiden dat er te veel koffie wordt geproduceerd, 使农民收到的价格, 下降. 此外,结束并不是所有认证的源头也作为认证的咖啡咖啡上架. 例如,你经常会发现,被认证为公平贸易的咖啡以正常价格出售, 这意味着消费者对认证产品的需求仍然不足。”, Vermeulen解释道.

如果没有足够的消费需求, kan de hogere prijs die de producenten voor hun gecertificeerde koffie en chocolade ontvangen op den duur dalen – ook al betalen de boeren nog wel de kosten voor de certificering. “这是一个家长式系统”,认为Vermeulen. “由高收入国家设计认证, 但这是在低收入国家的农民来支付额外费用的认证时间:, 资源和金钱."

最好在树荫下

但农民提供什么优势,尽管环境保护? “ku娱乐真人体育平台下载种植的作物的方式,必须改变。” Rene Verburg, 专业从事农林复合经营, 一个系统农业植物种植树木的结合. “这不是一个新方法. 是这个古老的传统作物的生长:如何在树荫下和其他树木的树冠下."

引入或维持的遮荫的树koffiesystemen有几个优点, Verburg说, 他研究如何转型 可持续农业实践 可以恢复生态平衡. “树木阻挡阳光直接, 确保冷却和豆子免受暴雨警告, 咖啡的弹性对气候变化增加了. 此外,为树木提供氧气和碳从大气中删除, 因此,它们在应对气候变化方面也很重要。”, Verburg解释道. “遮荫和树提供栖息地,蜂鸟, 蝴蝶和昆虫, 反过来作为天然农药. 如果有足够的土壤、树种, 如金合欢和Inga类型, 农民可以避免化肥."

因为阴影提高作物的质量, 这些豆子农民将以更高的价格出售.

尽管在树荫下种植咖啡的所有环境效益, 目前还不清楚这种农业形式对农民的经济可行性. Verburg: "In de afgelopen decennia waren met het oog op massaproductie veel cacao- en koffieboeren overgestapt op het telen van bonen onder de brandende zon, 认为——尽管大单一窗口,由于缺乏更容易遗传多样性为真菌, 病虫害-更多."

邻舍的一位同事, Pita Verweij, 土地利用副教授, 生物多样性和生态系统服务, 和ku娱乐真人体育平台下载的一个博士生团队想验证. 他们如此'n 秘鲁的162农场 en 哥伦比亚74农场 研究了, 他们发现一个最佳增加遮荫的树也能够提高农民的生计. Verweij:“因为阴影提高作物的质量, 这些豆子农民将以更高的价格出售. 此外,农民可以遮荫的树本身产生额外收入, 比如水果, 坚果和木材. 这减少了农民对世界市场价格不断波动的一种作物的依赖.“所以即使少即是收获的时候,农民的总收入可能高于.

景观方法

“现有的认证项目可以鼓励农民关于schaduwsystemen”, Verburg说. De certificeringschecklist van de Rainforest Alliance vereist bijvoorbeeld dat een koffieplantage ten minste twaalf bomen per hectare heeft en dat tenminste 40 procent van de plantage bedekt is met schaduw. 但这可能不足以使种植园完全适应气候变化, Verburg说. “因为koffiesystemen是一个更大计划的一部分景观, 农场需要综合解决方案,超越自己. 这可以通过将农林系统中的自然植被区域与咖啡生产相结合来实现, 因此,不同的物种可以从一个地区迁移到另一个地区. 或通过要求更严格的certificeringscriteria脆弱的地区多样性的丧失, 而加强允许生产地区的第二少的." 

Verburg强调,这种综合方法需要空间政策. “这么大面积'n Certificeringsbedrijven没有管辖权. 那里有什么任务, behoort toe aan de 地方当局; maar met onze kennis en ons onderzoek kunnen we wel aanbevelingen doen voor een veerkrachtiger en duurzamer ecosysteem dat tevens tegemoetkomt aan de economische behoeften van de boeren."

但仍然需要气候友好型农业投资. 许多农民来说已经够困难来产生足够的收入来谋生. 所以什么是绝对值得klimaatslimme咖啡如果农民自己仍然饿?

插图大卫Alabo

更多的农民

因为你知道有多少你的50两欧元的浓缩咖啡或卡布奇诺的四个欧元去农夫? 不超过 大约百分之一! 尽管ku娱乐真人体育平台下载现在在咖啡上的花费比十年前多20%, 农民得到的价格, 股市崩盘和波动现在大约是1欧元每公斤豆子, 这几乎涵盖了它们的生产成本.

大约三分之二的全球cacaohandel和加工主要是由不超过八家公司.

巧克力也是如此 Milande·布斯凯, 她的部分博士学位是在ku娱乐真人体育平台下载与西非的可可生产商一起度过的. “多年来,可可种植者得到的份额一直在下降. 如今,农民只获得了一块巧克力总价值的6%左右, 而在1980年大约16%”, ·布斯凯解释道, 指一个 开创性报告 关于可持续性的状态在可可豆. 罪魁祸首? chocolademarkt的结构起着重要的作用,保持低价格的农民, ·布斯凯说, 使用一个沙漏的形象来描述cacaowaardeketen. “一方面,有数百万农民出售可可豆,另一方面,有数百万消费者, 像你我这样的人. 中间是有不超过一把商人和chocolaverwerkende控制市场的公司. 大约三分之二的全球cacaohandel和加工主要是由不超过八家公司."

这表明,农民有一个非常小的议价能力在这个价值链, 几乎没有机会改善工作条件. 这提供了许多其他的问题. “报告说有150万儿童参与可可豆. 这些数字令人震惊. 这些孩子如果他们往往没有其他机会成熟,“比回到农场工作, 使布斯凯, ,他正在研究创业企业社会责任等的作用 童工的方法. “以解决劳工问题在巧克力和改善了农民的生活水平, moeten de boeren - naast een betere toegang tot onderwijs en tot alternatieve arbeidsmarkten - een groter deel van de totaal gecreëerde waarde krijgen", ·布斯凯说.

换句话说, als we echte duurzaamheid in de toeleveringsketens willen – het soort dat duurzame productie economisch levensvatbaar maakt voor de producenten – dan moeten we de ongelijkheden en machtsonevenwichtigheden in deze ketens actief aanpakken. ku娱乐真人体育平台下载怎么做?

投资于当地生产可以让社区蓬勃发展.

当地刺激食欲

它首先为那些处于链条末端的人创造更好的机会, 如 玛格特的军队, ku娱乐真人体育平台下载经济Busquets同事, 喜欢它的原因称:价值链的增稠. 为军队, 与“英国巧克力”在南非长大的, 是在可持续性方面inkoppertje把利润放在cacaoketen更接近生产基地. “我小时候在约翰内斯堡的巧克力吃, 在西非,种植的可可豆制成了, 然后出口到欧洲来处理,一个品牌的填补, 然后回到南非运输. 这不是感觉很好,”她叹息. "Investeren in het productieproces van de chocolade door de binnenlandse consumptie in de landen waar de cacao wordt geoogst op te stuwen, 可以让当地公司和社区创造高质量就业和繁荣昌盛."

说起来容易做起来难, 因为原材料价格的确定在很大程度上仍然是种植产品的人无法获得的. Zelfs in Ghana – 's werelds op één na grootste cacaoproducent – smikkelen de mensen niet van chocoladerepen 如 wij dat in Europa en de VS doen, 指出了军队. Legers onderzoek maakt duidelijk welke voorwaarden er nodig zijn om in de cacaoproducerende landen de benodigde 企业家capaciteit op te bouwen. "Mijn werk bestaat er从 om ondersteuning te geven bij de opbouw van een consumptiecultuur rond chocolade en om de verschillende manieren te laten zien waarop mensen hier een inkomen mee kunnen verdienen. 希望有一天,ku娱乐真人体育平台下载能在荷兰的任何地方买到加纳生产的巧克力,这些巧克力也有自己的品牌."

慢慢地,开始出现了当地企业的军队自豪地说. “现场烘焙和剥皮可可豆的小企业家. “由此产生的可可粒, 可以以比生可可豆更高的价格出售. 也可以将小块到产品作为可可黄油和巧克力棒处理, 谁更有利可图?”, 军队解释道. “这些创新帮助提高国内市场的巧克力, 和人就不那么取决于Toblerones和费列罗Rochers."

艺术家对reinterpretation或巧克力棒在加纳制造
插图大卫Alabo

从内部改变系统

为了支持主动性的比如在加纳,怎么运作 社会创业倡议 (SEI) van de ku娱乐真人体育平台下载 samen met diverse bedrijven om te onderzoeken wat de mogelijkheden zijn om hun productieprocessen en de sociale impact die daar从 voortvloeit te verbeteren. Met het 荷兰se chocoladebedrijf Tony's Chocolonely brengen de onderzoekers bijvoorbeeld in kaart wat er nodig is om echt impact te hebben op de levensstandaard in de cacaoproducerende landen.

“社会企业家的一个重要作用是其他公司的影响更可持续的行动”, 教授认为社会企业家精神 Niels Bosma联合创始人兼协调员SEI. “通过他们的巧克力棒追踪到他们面临的合作社合作, heeft Tony's bijgedragen aan het hoger leggen van de lat voor het geven van transparantie en het nemen van verantwoordelijkheid in de sector. 通过分享他们自己的方法,并通过a邀请其他人这样做 开放链平台, kunnen ze samen de grotere spelers op de markt beïnvloeden om de transparantie en traceerbaarheid in hun toeleveringsketen te verbeteren. 他们可以一起评估每一项改进和每一项倡议对农民的影响."

Want 从eindelijk is het voor het oplossen van de vele 从dagingen waar deze waardeketens voor staan nodig dat de hele sector op één lijn zit. Bosma:“通过共同创造知识,ku娱乐真人体育平台下载可以达到更多的影响."

真正的价格

因此,全球价值链可持续性是农民是每个人的责任:, 大公司, 企业家, 地方当局... 那么,消费者与ku娱乐真人体育平台下载? ku娱乐真人体育平台下载如何支持可持续发展有关的努力与ku娱乐真人体育平台下载的购买? 多花点钱买一块巧克力或一杯卡布奇诺是解决办法? “你问错了问题,”乌得勒支营养学家回答道 Pim Croes. “ku娱乐真人体育平台下载不应该支付更多的可持续咖啡或巧克力. 对消费者来说应该是最可持续的选择也最便宜的,”他说. 无论如何,ku娱乐真人体育平台下载必须真正付出代价.

ku娱乐真人体育平台下载今天的大多数产品支付的价格, 很少反映实际成本. 例如,考虑使用水、杀虫剂和二氧化碳的成本2排放、森林砍伐和童工. 这些额外的成本通常是“隐藏的”,不会反映在最终产品的价格标签上。”, 克罗伊斯解释说:. “但别搞错了,作为公民,ku娱乐真人体育平台下载每天都要以社会和环境破坏的形式付出代价."

预防reele-prijseconomie奖励的整个供应链的生态和社会损失.

克罗伊斯在一起因此环境科学家 沃尔特Vermeulen 在一个想法可能带来一场革命,在全球供应链: 方法 “真正的价格”计算的日常用品作为咖啡和巧克力. “这是一个周期评估方法, 计算产品完全可持续版本的价格. 整个价值链上的社会和环境成本在以低于处理."

奖励生态和社会损害的预防方法在整个供应链中. "Stel je voor dat boeren geen geld hebben om te investeren in het planten van inheemse bomen om daarmee de productie van hun bonen volledig duurzaam te maken. 这些豆子若是这样,Eco的社交成本单元(ESCU)不得不承担着, 谁必须在计算中重新考虑链上的下一个环节?”, 克罗伊斯解释说:. ”,于是供应链中的每项社会和生态副作用到消费者的反映, 从而在真正的, 实际价格只有一包咖啡."

就像供应链上的每个人一样, 从农场到面包房和超市, deze nieuwe 方法 voor levenscyclusbeoordeling zou gebruiken om de volgende schakel in de keten zijn werkelijke prijs voor te leggen, dan komt er genoeg geld terecht bij degenen die het nodig hebben om te investeren in het voorkomen of verminderen van de milieu-impact en het verbeteren van de sociale levensstandaard. 它可能帮助你作为消费者道德产品选择当你看到实际价格.因此,“深远的透明度.

如果这些reele-prijseconomie—— Oiconomy -被逮捕并承认, Croes预测, 那么它对ku娱乐真人体育平台下载来说完全是不合逻辑的产品,不要购买可持续.

然而,认证为促进可可和咖啡供应链的可持续实践提供了良好的激励, 也需要创新,专注于现有marktongelijkheden, 构成问题本身. Utrechtse onderzoekers bestuderen hoe certificeringsinstellingen het beste ingezet kunnen worden om agroforestry-koffiesystemen - die goed zijn voor zowel het gewas als de boer - te promoten. 目前正在审查哪些条件可能导致这种平衡的变化, dat de boeren en de producerende landen een eerlijke prijs en een groter deel van de inkomsten 从 de verkoop van deze mondiale goederen krijgen. 也许最重要的是,ku娱乐真人体育平台下载的研究人员揭示了这些产品隐藏的社会和环境成本, 所以每个人都, 从农民到零售商和消费者, 知道你现在可以改变什么,以便在未来继续享受这些产品而不感到内疚.

写的 玛尔塔·希门尼斯. 翻译 Felice Ghering.